-->
U3F1ZWV6ZTQwMjQ5OTA3ODg3X0FjdGl2YXRpb240NTU5NzU5MjMxOTc=

طريقة عمل البسبوسة بأشهر أنواعها

طريقة عمل البسبوسة بأشهر أنواعها

البسبوسة 

تعد الحلوى من الأصناف التي تحظى بأهمية كبيرة لدى المرأة، حيث يفضل كل من الأطفال والرجال تناولها، ومن تلك الحلوى البسبوسة، التي تعتبر من ضمن أصناف الحلوى المفضلة عند شريحة كبيرة من الناس، وذلك لتمتعها بمذاق شرقي رائع، ومن الجدير بالإشارة أن طريقة عمل البسبوسة تختلف من منطقة إلى منطقة أخرى، كما أنها تتميز بتعدد أنواعها، مثل البسبوسة بالقشطة أو البسبوسة بالشوكولاتة، ويتناول هذا المقال الحديث عن طريقة عمل البسبوسة بأشهر أنواعها. 

فهرس المقال:


  • ما هي مقادير البسبوسة؟
  • ما هي طريقة عمل البسبوسة؟
  • ما هي مقادير القطر؟
  • ما هي طريقة عمل القطر؟
  • ما هي مقادير البسبوسة بالقشطة؟
  • ما هي طريقة عمل البسبوسة بالقشطة؟
  • ما هي مقادير البسبوسة بالتوفي؟
  • ما هي طريقة عمل البسبوسة بالتوفي؟
  • ما هي مقادير البسبوسة بالتمر؟
  • ما هي طريقة عمل البسبوسة بالتمر؟

ما هي مقادير البسبوسة؟

يتم تحضير المقادير التالية من أجل إعداد حلوى البسبوسة:

  • جوز هند مبشور بمقدار 3 ملاعق ذات حجم كبير.
  • دقيق السميد بمقدار 2 كوب.
  • ملح بمقدار ربع ملعقة ذات حجم صغير.
  • لبن الزبادي بمقدار 2 كوب.
  • بيكنج باودر بمقدار 1 ملعقة ذات حجم صغير.
  • سكر بمقدار 1 كوب.
  • زيت ذرة بمقدار الربع كوب.
  • لوز مقشر أو فستق من أجل تزيين البسبوسة.

ما هي طريقة عمل البسبوسة؟

تكون طريقة عمل البسبوسة كالتالي:

  • الإتيان بصحن كبير الحجم مع إضافة دقيق السميد إليه، ثم يتم إضافة جوز الهند المبشور مع البيكنج باودر والسكر، ويتم نثر مقدار يسير من الملح عليها، ثم تُقلب المقادير بشكل جيد.
  • إضافة مقدار زيت الذرة المحدد بطريقة تدريجية، ثم وضع أكواب اللبن الزبادي، ويتم عجن المقادير بشكل جيد إلى أن تصير عجينة طرية.
  • يتم تقطيع البسبوسة وذلك عقب توزيعها داخل الصينية حسب الرغبة، ونضع بكل جزء من البسبوسة قطعة من الفستق أو اللوز المقشر.
  • من الممكن استبدال لبن الزبادي بمقدار كأسين من الحليب الدافئ مع عصر مقدار ثمرة واحدة من الليمون عليه، ويبقى هكذا لمدة ساعتين، وعقب ذلك من الممكن أن يحل بديلًا عن لبن الزبادي.
  • استخدام الزيت في دهن الصينية أو الاستعاضة عن الزيت بأي عنصر دهني، وبعدها يتم سكب المزيج بها وتوزيعه، حيث لا ترتفع غلظته عن 2 سم، مع القيام بتسوية المزيج باستخدام اليد حتى تتساوى.
  • ترك المزيج للراحة لمدة تقارب الربع ساعة، قبيل أن يتم إدخالها إلى الفرن.
  • عقب انقضاء الربع ساعة تُدخل الصينية إلى الفرن في درجة حرارة معتدلة، وتترك في الفرن لمدة نصف ساعة، بحيث يحمر لونها من تحت، ولا ننسى كل مدة أن نلقي نظرة عليها للتيقن من نضوجها، وبعدها نحمر سطحها العلوي، ونقوم بسكب القطر عليها فورًا وهي ساخنة.

ما هي مقادير القطر؟


  • ماء ورد بمقدار ملعقة ذات حجم صغير.
  • مياه بمقدار الكوب ونصف.
  • ماء الزهر بمقدار ملعقة واحدة ذات حجم صغير.
  • سكر بمقدار 2 كوب.
  • عصير ليمون حامض بمقدار ملعقة واحدة ذات حجم صغير.

ما هي طريقة عمل القطر؟


  • يوضع كل من الماء والسكر في إناء على النار، ويتم تحريكهم بشكل جيد إلى تمام ذوبان السكر ويشرع الخليط في الغليان.
  • عقب أن يغلي الخليط، يوضع عصير الليمون الحامض عليه.
  • يبقى الخليط هكذا ليتم الغليان على درجة منخفضة من الحرارة إلى أن يقوى.
  • يتم إزالة المزيج من على النار، ثم يتم وضع ماء الزهر وماء الورد أو أي مواد شبيهة حسب الرغبة، ثم يترك المزيج حتى يهدأ.

ما هي مقادير البسبوسة بالقشطة؟


  • قشطة بمقدار 3 عبوات.
  • سميد ناعم بمقدار الكوب ونصف.
  • قطر بمقدار كوب منفرد.
  • لبن بودرة بمقدار الكوب ونصف.
  • مقدار سبع عبوات ذات حجم صغير من القشطة من أجل الحشو.
  • سكر بودرة بمقدار الكوب وربع.
  • زبدة بمقدار إصبع منفرد، على أن يكون مماثلًا لحرارة الغرفة.
  • بيكينج باودر بمقدار ملعقة ذات حجم صغير ونصف.
  • مقدار ما ترغبين من الفستق الحلبي، بغرض التزيين.

ما هي طريقة عمل البسبوسة بالقشطة؟


  • يتم إضافة السميد إلى الزبدة، وبعدها يتم إضافة البيكينج باودر والسكر البودرة واللبن البودرة، ثم يتم فرك الخليط باستخدام الأيدي.
  • توضع الثلاث عبوات من القشطة على الخليط، ويتم التحريك بطريقة جيدة إلى أن يصير عجينًا لينًا وتكون المقادير المضافة قد امتزجت.
  • يتم سكب مقدار النصف من الخليط داخل صينية غير لاصقة أو بأحد أطباق الفرن، وذلك عقب وضع مقدار يسير من الزبدة بداخله.
  • يتم خفق القشطة باستخدام ملعقة حتى تصير مثل السوائل، ثم نضعهم داخل الطبق الخاص بالبسبوسة، وبعدها يتم إضافة نصف العجين الآخر على القشطة بشكل بسيط منعًا لامتزاج الطبقات.
  • يتم الإدخال إلى الفرن لفترة تتراوح بين 30-35 دقيقة وعلى درجة حرارة مقدارها 175 درجة، ويتم بعد ذلك سحبها من الفرن، ثم سكب القطر عليها، واستخدام الفستق الحلبي في تزيينها، وتُقدم وهي دافئة.

ما هي مقادير البسبوسة بالتوفي؟


  • بيكينج باودر بمقدار ملعقة واحدة ذات حجم كبير.
  • سميد بمقدار الكوب ونصف.
  • زيت نباتي بمقدار النصف كوب.
  • قشطة بمقدار 170 جرام.
  • عدد 2 بيضة.
  • جوز هند بمقدار كوب واحد.
  • سكر بمقدار كوب واحد.
  • مقدار كوب منفرد من السكر من أجل التوفي.
  • كريمة بمقدار 250 جرام، من أجل التوفي.
  • سكر بودرة بغرض التزيين.
  • لوز مبشور بمقدار 3 ملاعق ذات حجم كبير للتزيين.

ما هي طريقة عمل البسبوسة بالتوفي؟


  • يتم خفق البيض مع السكر، إلى تمام ذوبان السكر، وبعدها يتم إضافة القشطة.
  • يُمزج البيكينج باودر مع السميد بشكل جاف، وبعدها يتم وضع جوز الهند والسميد مع السكر والبيض، ويتم التحريك بطريقة جيدة وبعدها يوضع الزيت، ويتم المزج مجددًا.
  • يتم دهن الصينية بقدر يسير من الطحينة وبعدها نصب المزيج بها، ويتم إدخالها إلى الفرن بدرجة حرارة قدرها 180، ولفترة من 30-35 دقيقة.
  • ولتحضير التوفي، يُضاف السكر إلى إناء على النار إلى أن يصير لونه بني داكن، وبعدها توضع الكريمة ويتم التحريك بوتيرة سريعة إلى تمام الغليان.
  • يتم ترك التوفي حتى يبرد، وبعدها يتم صبه على البسبوسة بينما هي ساخنة، وتُترك حتى تبرد.
  • يتم تحميص اللوز المبشور بالإضافة إلى السكر داخل مقلاة، إلى أن يصير السكر أشقر، ثم يتم نثره على البسبوسة. 

ما هي مقادير البسبوسة بالتمر؟


  • قطر ساخن بمقدار 2 كوب.
  • سميد خشن بمقدار 2 كوب.
  • تمر مقطع طوليًا بمقدار 2 كوب.
  • سميد ناعم بمقدار كوب واحد.
  • لبن بمقدار كوب منفرد.
  • سكر بمقدار كوب منفرد.
  • سمن بمقدار 4 ملاعق كبيرة الحجم.
  • جوز هند ناعم بمقدار الربع كوب.
  • بيكربونات الصودا بمقدار نصف ملعقة ذات حجم صغير.

ما هي طريقة عمل البسبوسة بالتمر؟


  • يتم دهن الصينية بقدر كبير من السمن ويترك لحين الحاجة.
  • يُضاف جوز الهند والسمن وبيكربونات الصودا واللبن والسكر وكل من السميد الناعم والخشن في الخلاط، ويتم التشغيل بوتيرة معتدلة، لفترة بين 2 إلى 3دقائق حتى يصير المزيج متماسكًا وناعمًا.
  • يتم تقسيم المزيج داخل طبق الفرن، وتتم تسوية السطح.
  • يتم توزيع التمر على البسبوسة بطريقة منظمة.
  • نترك البسبوسة بالتمر بالمطبخ لساعة من الزمن.
  • نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة على درجة 180.
  • ندخل البسبوسة الفرن لفترة 25 دقيقة حتى يتحول لون أعلاها وأسفلها  إلى الذهبي.
  • نقوم بإخراج البسبوسة من الفرن، ونصب عليها فورًا القطر.
  • يتم تركها حتى تبرد، ثم التقديم.

المصادر :
1
الاسمبريد إلكترونيرسالة