-->
U3F1ZWV6ZTQwMjQ5OTA3ODg3X0FjdGl2YXRpb240NTU5NzU5MjMxOTc=

3 طرق لعمل الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات

طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم, طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم زى المحلات, طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم في الفرن, طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم فى البيت, طريقة عمل الفراخ المشويه ع الفحم, طريقة عمل فراخ مشوية ع الفحم, طريقة عمل دجاج على الفحم مثل المطاعم, طرق لعمل الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات, طريقة عمل الفراخ المشوية داخل الكيس, طريقة عمل الفراخ المشوية مع الخضار المشوح,

الفراخ المشوية

تحظى الفراخ المشوية بأهمية كبيرة في جل مناطق العالم، وعلى النقيض من عدد كبير من الأكلات. في مقال اليوم سنتحدث عن أهم 3 طرق لعمل الفراخ المشوية على الفحم زي المحلات، ومن الجدير بالذكر أن طريقة عمل الفراخ المشوية تتباين بين منطقة وأخرى.

من المعروف أنه ليس هناك دولة محددة تتميز بكونها صاحبة فكرة شوي الدجاج، وأن لكل دولة طريقتها الخاصة في إعداد الفراخ المشوية، فهناك على سبيل المثال فراخ مشوية على الطريقة السورية أو على الطريقة الهندية، حيث إن لكل منطقة بالعالم نوع معين من التوابل التي تستعملها في طريقة عمل الفراخ المشوية، كما تتعدد أيضًا وسائل شوي الدجاج مما ينتج عنه اختلاف المذاق في كل مكان. 

اقرأ أيضاً:


ما هو الفرق بين الفراخ المشوية على الفحم والمشوية في الفرن؟

بغض النظر عن المذاق الذي يميز الفراخ المشوية في الفرن عن تلك المشوية على الفحم، ولكن توجد عدة فروق في طريقة إعداد كل منهما، فمثلًا الفراخ المشوية على الفحم لابد وأن تكون طازجة، أما في طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن فليس من الضروري أن تكون الفرخة طازجة، وتعتبر طريقة عمل كل منهما أيضًا مختلفة.

ما هي مقادير الفراخ المشوية على الفحم؟


  • عدد 2 فرخة صغيرة الحجم، ويتم تقطيعها إلى أرباع.
  • عصير ليمون بمقدار الربع كوب.
  • ثوم مسحوق بمقدار ملعقة واحدة ذات حجم كبير.
  • معجون طماطم بمقدار ملعقة واحدة ذات حجم كبير.
  • أما عن مقادير التوابل فهي كالتالي:
  • كمون بمقدار نصف ملعقة ذات حجم صغير.
  • فلفل حلو بمقدار ملعقة واحدة ذات حجم صغير.
  • ملح وفلفل أسود بأي مقدار تريدين.
  • بابريكا أو فلفل حار بمقدار ملعقة ذات حجم كبير.

ما هي طريقة عمل الفراخ المشوية على الفحم؟


  • القيام بوضع الفراخ مقطعة داخل مقادير التتبيل، لفترة بين 10 ساعات إلى يوم بأكمله، وذلك قبيل البدء في الطبخ.
  • يتم شوي الفراخ على الفحم عقب استخدام شبك الشوي لوقت يبلغ 20 دقيقة، في درجة حرارة معتدلة، بالإضافة إلى مواصلة التقليب.
  • ما هي مقادير الفراخ المشوية في الفرن؟
  • فلفل أسود وملح.
  • فرخة كاملة ويتم تقسيمها إلى 4 أجزاء.
  • مسحوق الثوم بمقدار نصف ملعقة ذات حجم صغير.
  • زيت بمقدار 6 ملاعق ذات حجم كبير.
  • بابريكا بمقدار ملعقة واحدة ذات حجم صغير.
  • بصل مسحوق بمقدار ملعقة واحدة صغيرة الحجم.
  • كاتشب بمقدار 2 ملعقة كبيرة الحجم.

ما هي طريقة عمل الفراخ المشوية في الفرن؟


  • القيام بثقب الفراخ.
  • جلب قدر كبير الحجم، ويُضاف إليه الفلفل الأسود والملح والبصل والثوم والكاتشاب والزيت، ثم التقليب بشكل جيد.
  • وضع الدجاج والاستمرار في التقليب، وبعدها يوضع القدر داخل الثلاجة لفترة ساعتين.
  • تسخين الفرن على درجة 200، ويبقى هكذا لنصف ساعة قبيا إدخال الفراخ للفرن.
  • وضع الفراخ أعلى شبك الفرن، حيث تتجه منطقة الجلد إلى أسفل.
  • يوضع أسفل الفراخ صينية من الماء المغلي، وتبقى الفراخ هكذا 40 دقيقة.
  • يتم تحريك الفراخ على الجانب الآخر، وتبقى هكذا لمدة نصف ساعة.
  • عدم السماح بجفاف الماء الموجود في الصينية.

ما هي مقادير الفراخ المشوية داخل الكيس؟ 


  • فلفل أسود بمقدار ربع ملعقة ذات حجم صغير.
  • فرخة يبلغ وزنها الواحد كيلو جرام.
  • ثمرة كبيرة الحجم من البصل، وتقسم إلى أرباع.
  • بهارات كاري وزيت زيتون بمقدار 2 ملعقة ذات حجم كبير.
  • ثمرة من الفلفل الأخضر المفروم الناعم.
  • عصير ليمون بمقدار الربع كوب.
  • ثوم بمقدار 6 فصوص.
  • شطة بمقدار نصف ملعقة ذات حجم صغير.
  • ملح بمقدار 2 ملعقة ذات حجم صغير.
  • زنجبيل مفروم وخل بمقدار ملعقة واحدة ذات حجم كبير.
  • بابريكا بمقدار ملعقة واحدة ذات حجم صغير.
  • كمون بمقدار ملعقة واحدة ذات حجم صغير.
  • كركم بمقدار ملعقة واحدة ذات حجم صغير.
  • كزبرة ناعمة بمقدار ملعقة واحدة ذات حجم صغير.

أما عن مقادير الخضروات فهي:


  • كوسة بمقدار 4 ثمرات كبيرة الحجم ويتم تقسيمها إلى أرباع.
  • بطاطا بمقدار 2 ثمرة كبيرة الحجم ويتم تقسيمها إلى أرباع.
  • جزر مقسم إلى أرباع.

ما هي طريقة عمل الفراخ المشوية داخل الكيس؟

تتلخص طريقة عمل الفراخ المشوية داخل الكيس في الخطوات التالية:

  • يُسخن الفرن على درجة حرارة تساوي 180 درجة، ويُجلب كيس فرن مختص بتحضير الفراخ على أنه يكون متوسط الحجم.
  • ثقب الدجاجة بعدة فتحات في الصدر والفخذ عن طريق السكينة، ثم تتبل الفرخة بقدر يسير من الطحينة والملح، وبعدها تُغسل الفرخة أكثر من مرة بماء بارد.
  • إحضار إناء كبير، وإضافة الكركم والخل والكمون والملح والفلفل والكزبرة والبهارات وعصير الليمون وزيت الزيتون وسائر المتبلات في الإناء، ثم التقليب بطريقة جيدة.
  • تقسيم التتبيل على الفرخة من الداخل والخارج، وإضافة قدر يسير من متبلات البهارات إلى الخضروات.
  • حشو الفرخة بالبصل، ثم إدخال الخضروات مع الفرخة إلى الكيس، مع إحكام غلقه.
  • يوضع كيس الفراخ على صينية، ثم تُدخل الصينية للفرن، وتبقى في الفرن لساعة ونصف، حتى تمام نضوج الفرخة وتحميرها.
  • يتم سحب الفرخة من داخل الفرن، وتترك لعشر دقائق، ويتم اقتصاص الكيس بحرص، حيث يصعد البخار الموجود داخل الكيس بشكل سريع.
  • توضع الفرخة بالإضافة إلى الخضروات المشوية في أحد الصحون، ثم تُقدم.

ما هي مقادير الفراخ المشوية مع الخضار المشوح؟


  • عصير ليمون طازج بمقدار 2 ملعقة ذات حجم كبير.
  • صدور فراخ بمقدار 4 أجزاء.
  • فطر بمقدار 10 ثمرات.
  • فلفل أسود وملح بأي مقدار.
  • جزر مسلوق وطماطم بمقدار 10 ثمرات صغيرة الحجم.
  • ثوم مهروس بمقدار 2 فص.
  • فاصوليا خضراء مسلوقة بمقدار كوب واحد.
  • مقدار من الزيت بغرض دهن الشواية.

ما هي طريقة عمل الفراخ المشوية مع الخضار المشوح؟

تتصف طريقة عمل الفراخ المشوية مع الخضار المشوح بأنها كالتالي:

  • يتم مزج الفلفل والملح وعصير الليمون والثوم.
  • يستخدم المزيج السابق في تتبيل الفرخة، وتبقى هكذا لساعة من الزمن.
  • يوضع بعض من الزيت في الشواية لدهنها، ثم تُضاف الفرخة إلى الشواية، وتبقى حتى تمام النضوج.
  • تزال الفرخة من الشواية، وينثر عليه الزيت مرة أخرى، ويشوح الخضار عليها.
  • تقدم الوجبة.

ما هي مقادير الفراخ المشوية بتتبيلة العسل والخردل؟


  • صدور دجاج مخلية من الجلد والعظم بمقدار 4 قطع.
  • خردل بمقدار الثلث كوب.
  • صلصة لحم بمقدار ملعقة صغيرة الحجم.
  • عسل بمقدار الربع كوب.
  • مايونيز بمقدار 2 ملعقة كبيرة الحجم.

ما هي طريقة عمل الفراخ المشوية بتتبيلة العسل والخردل؟


  • تسخن المشواة على درجة معتدلة من الحرارة.
  • مزج صلصة اللحم مع الخردل والمايونيز والعسل داخل قدر صغير.
  • إبقاء مقدار يسير من العسل وصلصة الخردل بعيدًا داخل إناء صغير.
  • نقع الفراخ في بقية الصلصة.
  • دهن المشواة بالزيت، وإضافة الفراخ، ويتم الشواء لفترة تتراوح بين ربع ساعة إلى ثلث ساعة، مع استمرار التقليب كل فينة وأخرى.
  • إبقاء الفرخة على المشواة إلى تمام التحمير، وتقدم، وصحتين وعافية.



الاسمبريد إلكترونيرسالة